Despre Ceapă
Ceapă este încadrat botanic ca Allium cepa, în familia Amaryllidaceae. Compoziția alimentară poate varia cu soiul, maturitatea, solul, depozitarea și modul de preparare.
Utilizare culinară și tradițională
Este consumat în alimentație în forme diferite, în funcție de cultură și sezon. Prepararea poate modifica textura, aroma și disponibilitatea unor compuși.
Profil nutrițional
Aduce carbohidrați, fibre, vitamina C și compuși organosulfurați.
Compuși chimici și fitochimici
Quercetină
Flavonolpolifenol abundent mai ales în ceapa roșie/galbenănTiosulfinați
cistein S-oxid
Component raportat în uleiul volatilMenționat în sursa academică Cercasov et al. (2009); profilul chimic poate varia în funcție de specie, organ vegetal, proveniență și metodă de obținere.
S-metil cistein S-oxid
Component raportat în uleiul volatilMenționat în sursa academică Cercasov et al. (2009); profilul chimic poate varia în funcție de specie, organ vegetal, proveniență și metodă de obținere.
S-propil cistein S-oxid
Component raportat în uleiul volatilMenționat în sursa academică Cercasov et al. (2009); profilul chimic poate varia în funcție de specie, organ vegetal, proveniență și metodă de obținere.
dimetil disulfură
Component raportat în uleiul volatilMenționat în sursa academică Cercasov et al. (2009); profilul chimic poate varia în funcție de specie, organ vegetal, proveniență și metodă de obținere.
cicloaliină
Component raportat în uleiul volatilMenționat în sursa academică Cercasov et al. (2009); profilul chimic poate varia în funcție de specie, organ vegetal, proveniență și metodă de obținere.
metil-propil disulfură
Component raportat în uleiul volatilMenționat în sursa academică Cercasov et al. (2009); profilul chimic poate varia în funcție de specie, organ vegetal, proveniență și metodă de obținere.
alil-propil disulfură
Component raportat în uleiul volatilMenționat în sursa academică Cercasov et al. (2009); profilul chimic poate varia în funcție de specie, organ vegetal, proveniență și metodă de obținere.
Ce spune literatura
Context nutrițional
Context nutriționalRolul alimentului trebuie evaluat în cadrul dietei totale; fișa descrie nutrienții și fitochimicalele fără a atribui efecte terapeutice garantate.
Fitochimicale
PreclinicCompușii vegetali sunt studiați pentru activități biologice, însă rezultatele preclinice nu echivalează cu beneficii clinice demonstrate ale alimentului.
Cum poate fi consumat și preparat
Poate fi consumat crud sau preparat, după caz. Spălarea, păstrarea la rece și prepararea corectă contribuie la siguranța alimentară și la menținerea calității.
Siguranță și precauții
Precauții generale
În mod obișnuit este consumat ca aliment. Persoanele cu alergii sau intoleranțe trebuie să evite alimentul responsabil și să urmărească recomandările medicale relevante.
Interacțiuni / alergii
Unele alimente pot interacționa cu tratamente specifice sau pot necesita limitare în anumite diete medicale. Pentru situații individuale se recomandă sfatul medicului sau dieteticianului.
Sarcină și alăptare
Ca aliment, se respectă regulile generale de igienă și siguranță alimentară din sarcină. Pentru extracte sau suplimente concentrate se recomandă evaluare separată.
Surse și bibliografie
Picătura Naturii urmărește să separe informația nutrițională și botanică, utilizarea tradițională și rezultatele cercetării moderne. Conținutul este educațional și este actualizat pe măsură ce apar surse relevante.
Explorează dicționar fructe și legume →