Chimion

Tot ce trebuie să știți despre Chimion.

Chimenul este un condiment unic folosit de mult timp în gătit și medicina pe bază de plante

Deși este confundat frecvent cu semințe, aceste păstăi mici, maro, sunt cu adevărat fructul uscat al plantei de chimion (Carum carvi)

Aroma sa ușor amară, de pământ, asemănătoare cu cea de lemn dulce, coriandru, anason și fenicul. Poat fi folosite întreg sau măcinate în feluri de mâncare dulci, cât și sărate, cum ar fi pâine, produse de patiserie, curry și tocane. Uneori este infuzat și în băuturi spirtoase și lichioruri.

Când este utilizat medicinal, chimionul poate fi transformat într-un ceai sau luat ca supliment. De asemenea, puteți aplica uleiurile sale esențiale pe piele compușii aromatici responsabili pentru gustul său distinct pot oferi beneficii pentru digestie (Sursa studiu https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22096320/)

Nutrienți

Chimenul are o mare varietate de substanțe nutritive esențiale, printre care fierul, zincul, calciul și fibrele.

Doar 1 lingură (6,7 grame) de chimion oferă:

Calorii: 22
Proteine: 1,3 grame
Grăsime: 0,9 grame
Carbohidrati: 3,34 grame
Fibra: 2,6 grame
Cupru: 6,7% din DV
Fier: 6,1%
Magneziu: 5,4% din DV
Mangan: 4,8%
Calciu: 3,6% din DV
Zinc: 4,6%

Chimenul este încărcat cu fibre și mai multe minerale importante, inclusiv fier, magneziu, cupru și calciu. Mai mult, chimionul se mândrește cu o cantitate bogată de antioxidanți care promovează sănătatea, inclusiv limonenul și carvona. (Sursa studiu https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30152663/)

Beneficii potențiale pentru sănătate

Chimenul este folosit în medicina tradițională și populară de secole. Interesant este că cercetările preliminare susțin mai multe dintre aceste beneficii.

Poate reduce inflamația

Mai mulți compuși de chimion demonstrează puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatorii

În timp ce inflamația este un răspuns natural al corpului, inflamația cronică poate duce la diferite afecțiuni, cum ar fi boala inflamatorie a intestinului (IBD). Simptomele sale pot include ulcere, crampe, gaze, diaree, urgență intestinală și iritarea țesutului digestiv.

Într-un studiu efectuat la șoareci cu IBD, atât extractul de chimion, cât și uleiul esențial au redus inflamația în țesutul colonului la fel de eficient ca medicamentele obișnuite pe bază de steroizi (Sursa).

În ciuda acestor rezultate promițătoare, este necesară cercetarea umană.

Poate ajuta la o digestie sănătoasă

Chimenul a fost folosit în mod istoric pentru tratarea mai multor afecțiuni digestive, inclusiv indigestie și ulcere gastrice.

O mână de mici studii umane arată că uleiul de chimion relaxează țesutul muscular neted al tractului digestiv, ameliorând astfel simptomele de indigestie, cum ar fi gazele, crampele și balonarea

Deși mecanismul precis este necunoscut, capacitatea sa antimicrobiană poate fi responsabilă

Un studiu cu eprubete a arătat că uleiul esențial de chimion a blocat dezvoltarea bacteriilor intestinale dăunătoare, lăsând neatinse bacteriile benefice. Aceste bacterii bune produc substanțe nutritive, reduc inflamațiile, îmbunătățesc digestia și vă susțin sănătatea imunitară

Un alt studiu cu eprubete a constatat că extractul de chimion combate H. pylori, o bacterie cunoscută că provoacă ulcere gastrice și inflamații digestive (Sursa)

Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii.

Poate ajuta la pierderea în greutate

Chimenul poate susține pierderea în greutate și compoziția corpului.

Într-un studiu de 90 de zile efectuat la 70 de femei, cei care au luat 30 ml dintr-o soluție de ulei de chimion 10% zilnic au prezentat reduceri semnificativ mai mari ale greutății, indicelui de masă corporală (IMC) și procentului de grăsime corporală decât cei care au primit placebo

De asemenea, au observat scăderi semnificative ale aportului total de calorii și carbohidrați, comparativ cu grupul placebo.

Oamenii de știință speculează că aceste efecte se pot datora schimbărilor pozitive ale bacteriilor intestinale care afectează reglarea hormonilor, metabolismul grăsimilor și apetitul. (Sursa)

Cercetările sugerează că chimionul poate favoriza pierderea în greutate și poate ajuta la tratarea diferitelor afecțiuni inflamatorii și tulburări digestive. Rețineți că cercetarea este în curs.

Cum se utilizează chimionul

Chimenul este cultivat în întreaga lume și relativ ieftin. Este ușor disponibil în majoritatea magazinelor alimentare, precum și online.

Aplicații culinare

Chimionul este bine cunoscut ca ingredient în pâine, dar poate fi, de asemenea, utilizat la alte produse de patiserie. Poate fi folosit și în alimente sărate, mai mult, îl puteți încerca ca și condiment pentru legumele prăjite sau îl puteți adăuga la murături.

Alternativ, adugati chimen în apă fierbinte pentru a face un ceai liniștitor.

Doze suplimentare și posibile efecte secundare

Chimenul vine sub diferite forme, inclusiv fructele întregi (sau semințele), capsulele, uleiurile esențiale și alte extracte.

Majoritatea tipurilor sunt ingerate, dar formulările de ulei diluate la 2% pot fi aplicate în condiții de siguranță pe piele.

Nu a fost stabilită nicio recomandare clară de dozare, majoritatea persoanelor sănătoase tolerează bine chimionul și au fost raportate puține efecte secundare. Cu toate acestea, din cauza cercetărilor insuficiente în materie de siguranță, acesta nu ar trebui consumat de copiii sau femeile însărcinate sau care alăptează

În plus, oricine cu disfuncție hepatică sau a vezicii biliare ar trebui să evite chimionul, deoarece unele dovezi sugerează că poate inhiba golirea vezicii biliare. (Sursa)

Un scurt rezumat

Chimenul este un condiment cu mai multe întrebuințări, cu numeroase aplicații culinare și medicinale.

Deși considerată pe scară largă o sămânță, chimionul provine din fructul plantei de chimion și se mândrește cu multe minerale și compuși vegetali. De fapt, poate ajuta la scăderea în greutate, ameliorează inflamațile și poate ajuta sănătatea digestivă.

Acest ingredient versatil poate fi folosit întreg sau măcinat pentru a aroma deserturi, sosuri, pâinea și alte produse de patiserie.

Deși, în general, este foarte sigur, copiii, femeile însărcinate și care alăptează și persoanele cu afecțiuni ale ficatului sau ale vezicii biliare nu trebuie să utilizeze chimion. Discutați cu un medic dacă aveți rezerve cu privire la adăugarea acestuia la rutină.